金粒门爆火后，同类品牌扎堆涌现，业内人士：验证了资本对于这个赛道的看好度

编者按

排队打卡、拎袋远行，从长沙起步的新鲜零食门店，正成为很多城市里一道热闹的消费风景。一口短保鲜食、一袋伴手礼，承载着年轻人尝新的好奇、朋友相聚的心意，也折射出当下大家对新鲜、便捷、高性价比零食消费的向往。热闹的流量背后，是一个新兴赛道快速生长的活力，我们看见品牌大胆拓店、业态不断创新，也看见越来越多同行入局，探索新的消费可能。

热度相伴而来的，还有多元的声音：有人反复回购、偏爱这份烟火滋味；有人苦于漫长排队，对产品品质、标签规范、食品安全保有审慎的疑问；商场客流管控的插曲，也提醒着网红门店繁荣之下潜藏的运营考验。这些不同的感受，本就是市场常态，不必一味追捧，也不必全盘否定。

消费本是一场双向奔赴。对消费者而言，打卡尝鲜自在随心，同时不妨多一份理性，从容看待网红热潮，按需选择、审慎甄别，不被跟风的情绪裹挟；对品牌而言，流量是馈赠，更是考验。光鲜的排队盛况转瞬即逝，食品安全是不可逾越的底线，稳定可控的供应链、规范透明的产品信息、兼顾热闹与人身安全的门店管理，才是穿越周期的根基。模仿包装、复刻陈列容易，守住品质、沉淀信任很难。

潮水起落，赛道生长，从来不是一场非黑即白的评判。我们乐见新业态丰富大家的生活，也期待品牌听见每一份细碎的反馈，把消费者的顾虑变成精进的方向。愿热闹归于长久，流量沉淀口碑，让新鲜零食，真正新鲜、安心、走得长远。

近日，金粒门多次因“客流量大”“排队”刷屏社交平台，与热度同时袭来的还有消费者对口味及食品安全的争议。但值得关注的是，在金粒门走红之后，不少“短保”零食门店如雨后春笋般出现在大众视野中，“新鲜零食”已不再是新鲜事。

金粒门在售产品。图/金粒门公众号

据经济观察报，市面上已经出现了一大批新兴新鲜零食品牌，甚至视觉标识都与金粒门相似。根据LOGO设计网站“标设网”2026年8月对王相卿、威廉叔叔、德果仓、开代等二十多个品牌的LOGO进行梳理发现，金粒门LOGO所用的红蓝色块加几何外框组合，几乎成了新鲜零食商店的“统一模板”。

零食销售行业从业者李乐（化名）认为，金粒门的竞争力主要来源于其精简的SKU（同一款产品里，因颜色、规格、尺寸、口味、包装等不同而细分的每一个独立可售卖单元）和可视化的包装与店面陈列设计。“它的爆款模式被行业批量复制，实际上验证了资本对于这个赛道的看好度。”

但在市场上多家鲜食零食品牌同台竞争的情况下，怎样走得长远值得思考。“食品安全是第一道红线，潮水退去，能守得住新鲜和安全底线的人，才能走到最后；其次，供应链的支撑是第二道防线，快速的供应能力才能撑起低损耗和全国复制的能力。”李乐称。

【1】争议与曝光一起袭来

10月25日下午，上海万象城发布公告称，场内零食品牌金粒门门店即时起暂停营业。

26日，九派新闻财经记者以消费者身份咨询了该金粒门门店，工作人员介绍，当天中午恢复营业，但进入门店需要排队，大概要等待十五到三十分钟。另一位工作人员介绍了25日闭店原因。其称，周末客流量较大，再加上商场正在举办汉堡节，人流过大导致场内不太安全。上海万象城工作人员也称，金粒门门店位于地铁口附近，往来人员多，存在拥挤风险。

上海万象城发布官方公告称，金粒门门店暂停营业。图/上海万象城

该门店于10月15日入驻上海万象城LG层，是金粒门在上海的首家门店，也是该品牌在上海的唯一门店。据每日经济新闻报道，上海万象城金粒门店客流峰值时段，店内饮品区、结账区排队队伍延伸至店外。

公开资料显示，金粒门起家于长沙，前身是卖炒板栗的“金栗门”，之后转型做新鲜零食。走出湖南后，门店陆续落地江苏、浙江、广东、湖北、江西等地。

2026年5月，金粒门在南京开出华东首店。短短半年时间内，品牌快速布局无锡、武汉、深圳、杭州、南昌、广州等多个一、二线城市，门店数量持续增长，“金粒门测评”“金粒门什么好吃”都成为社交平台热门话题，新店开业排队打卡成为常态。

据新华日报报道，金粒门南京IFCX华东首店开业仅3天，销售额便突破100万元。无独有偶，据潮新闻报道，金粒门入驻浙江后，萧山万象汇、西溪印象城两家门店开业均引发排队热潮。

其在华南区域的表现亦很亮眼。据深圳晚报报道，金粒门落地后，持续高密度开店，短时间内连续开出多家门店，依托商场核心区位和差异化新鲜零食模式，迅速打开华南市场，新店开业均保持较高客流和消费者打卡热度。

争议与曝光一起袭来。在社交平台上，有网友认为金粒门照搬山姆、盒马爆款，仅拆分小份售卖。还有网友认为，部分短保商品配料表不够详细，质疑其食品安全。

据湖南都市频道1月12日报道，多名消费者反映在“金粒门”购买卤味后没两天就坏掉。1月13日，金粒门就代工厂卫生隐患、篡改生产日期等问题发布官方通报。

通报称，经公司专项调查小组核查，代工厂永红食品确在“柠檬酸辣去骨凤爪”生产过程中统筹管理不当，盲目追求包装视觉统一性，在生产环节对已封包产品进行二次分装，此举违反相关食安规范。

金粒门就代工厂卫生隐患、篡改生产日期等问题发布官方通报。图/金粒门公众号

赔付方面，经初步核算，自2025年11月1日至今，金粒门品牌门店共售出64031盒无骨凤爪（单盒售价19.8元），总售卖金额约126.7813万元。公司准备总额1200万元的专项赔付资金，对在“金粒门”任意渠道购买该批次“柠檬酸辣去骨凤爪”的消费者实施“一赔十”补偿，并设立食品安全监督热线。

【2】有消费者跟风购买，体验良莠不齐

九派新闻财经记者随机采访了多位不同城市的消费者。

武汉消费者小李是金粒门的忠实顾客，平价、贴合口味是她持续复购的核心原因。“便宜”是小李对金粒门最大的印象。自从武汉开设金粒门门店后，她几乎每次逛对应商场都会专程进店。

金粒门的多数产品口味贴合她的喜好，她进店最常做的就是筛选新品和优惠产品，尝试没有吃过的品类。在她看来，金粒门能够持续火爆，核心原因就是物美价廉，适配大众日常零食消费需求。

同样身处武汉的消费者真真（化名），对金粒门则完全没有好感。真真表示，金粒门进驻武汉之初她便有所关注，门店距离自己工作地点不远，多次逛商场时想进店选购，但门店每每大排长队，需要耗费大量时间等候，加上品牌出现过有关产品品质舆情的讨论，让她对品牌并无多少好感。

她仅在一次门店客流较少时，购买了两瓶门店热门的芒果杨枝甘露饮品，体验并不理想。“味道也一般，和奶茶店差不多。”真真说道。更让她介意的是，这款现制饮品外包装没有粘贴配料表、生产日期、生产厂家等必要信息，仅有“当日饮用”的提示标签。

除此之外，在真真看来，门店整体品类更像是普通路边炒货店更换包装升级而来，仅在卫生条件、门店环境上优于传统路边摊。她认为，金粒门之所以能够快速走红，一方面是单品定价偏低，契合大众平价消费心理，另一方面依托网络热度，带动了大量消费者跟风打卡，从众心理助推了门店流量。

长沙的小晴认为自己就是“跟风”的那一批。小晴感觉长沙的金粒门就是突然间遍地开花，不少人说很好吃，她很好奇有多好吃，就去买了。她还记得第一次走进金粒门，“门店很宽敞，品类摆放整齐，产品包装又比较统一，看起来很高级，不像是零食店。”

当天她购买了几款热门产品，“有膨化食品、香芋条和麻花等，口味还行吧，算好吃，但不惊艳，感觉在其他地方也能买到。”后面她又买过其他产品，评价依旧是“好吃但不惊艳”。

小晴给朋友买的金粒门零食。图/受访者供图

而让小晴印象深刻的是，有一次朋友从外地来找她玩，回去的时候她给朋友买了一袋金粒门的零食。到了高铁站，朋友给她发消息说：“现在流行离开长沙的时候带一大袋子零食吗？”朋友发过来的几张照片里，车站不少人都提着一大袋子零食，种类涵盖各种热门的零食品牌，其中就有不少金粒门。

但小晴也提到，现在各种零食店越来越多，类似金粒门的品牌也不断出现，她已经开始买其他品牌了，不再频繁光顾金粒门。

【3】从业者：精简SKU和可视化陈列是其竞争力

在金粒门走红之后，几多全、一栗nutco、蒲妈妈等主打短保新鲜零食的品牌加速拓店。据经济观察报，目前，市面上已经出现了一大批新兴新鲜零食品牌，甚至视觉标识都与金粒门相似。

金粒门为何爆火？“短保零食”门店为何如雨后春笋般出现在大众视野里？九派新闻财经记者采访了零食销售行业从业者李乐，从行业视角分析“金粒门模式”存在哪些优势与风险。

李乐介绍，这类融合多品类的短保新鲜零食，契合当下健康化、品质化的零食消费趋势。“以金粒门为例，品牌整合烘焙、鲜卤麻辣、传统休闲零食三大品类，主打短保、现制、少添加的产品理念，搭配年轻化、简约化的包装设计，精准抢占年轻消费者注意力。”

在李乐看来，金粒门的竞争力集中在两方面。

第一是精简的SKU策略。“传统综合零食超市SKU数量普遍在1000至2000个，品类繁杂导致消费者的决策成本高，而金粒门将SKU控制在100至150个。”

李乐用奶枣产品举例。“金粒门仅上线了一款奶枣，同一个品类零食，会从原料、口味、成品颜值、包装等多个维度筛选，最后只保留一款单品。”她介绍，这种选品模式可以提升品牌对上游供应链厂家的议价能力，能压低拿货成本，同时减少消费者选购时的决策时间，容易孵化出爆款单品。

第二是产品可视化的包装与店面陈列设计。品牌摒弃了传统零食繁琐花哨的包装，统一采用简单的设计风格，多使用透明包装。且门店是开放式陈列，能直观展示食品，质感远超传统的炒货店、零食店，能提升消费者的购买欲望。

金粒门产品可视化的包装。图/金粒门公众号

针对“金粒门照搬山姆、盒马爆款，仅拆分小份售卖”的争议，李乐认为，金粒门在大单品打造上确实借鉴了山姆、盒马的爆款思维，但不是照搬复制。“品牌结合了长沙本地对卤味饮食的喜好，适配大众口味做了本土化改良，是有自己的产品特色的。”

此外，李乐认为金粒门整体定价合理。品牌主力消费区间控制在20元至50元，客单价亲民。无论是日常随手买还是批量囤购，消费压力都不大。“现在消费者支付的价格，对应的是短保新鲜、优选品类、可视化陈列的综合价值，一味极致低价，反而会造成行业劣币驱逐良币的乱象。”

李乐称，业内分析认为，门店在门口陈列的短保鲜卤、现制烘焙、新式茶饮是引流核心，也是主要盈利品类，贡献门店近半数销售额。其次，分包装的各种休闲食品毛利也较为可观。对于短保食品最头疼的损耗问题，金粒门模式下，靠精简SKU、一天补两次货、小批量出炉，把损耗压到4%以下，具有自己的独特优势。

【4】行业批量复制，鲜食零食已不是新鲜事

针对广受讨论的食品安全问题，李乐认为，代工厂卫生不达标、日期管控不严等情况是整个零食赛道普遍存在的问题。

“特别是短保鲜食品，工序繁杂、代工链条分散、分装环节多，对厂家审核、监管的要求很高，在品控方面，金粒门和成熟商超品牌存在差距。”

对于此次引发关注的上海首店开业十天即限流暂停营业一事。李乐觉得是可以被预料的事情。“金粒门不仅是简单的新鲜零食店，也被看作地方特产、网红打卡地，除了售卖食品，还有消费感知和社交感知的功能。”

李乐还称，目前金粒门的爆款模式已经被行业批量复制。“几多全、蒲妈妈、有点推荐、三只松鼠等品牌都布局了新鲜零食，也在倒逼很多厂家开发新鲜零食包装的产品，实际上已经验证了资本对于这个赛道的看好度。”

她透露，业内同类品牌会借鉴其新鲜包装审美。“金粒门和一众新鲜零食店引领了鲜食包装，一定程度上引发了食品行业内的包装新风潮，在选品方面，我所在的品牌也会对标口味等打造同类产品。”

李乐介绍，在当前市场上多家鲜食零食品牌同台竞争的情况下，怎样走得长远值得思考。“食品安全是第一道红线，潮水退去，能守得住新鲜和安全底线的人，才能走到最后；其次，供应链的支撑是第二道防线，快速的供应能力才能撑起低损耗和全国复制的能力，目前金粒门的扩展也受限于此。”

但其也称，金粒门作为最早规模化出圈的新鲜短保零食连锁品牌，率先抢占了用户注意力。“顾客会记住第一个和第一名，却不会优先选择第二名，这是它的优势，其次，一些核心爆品依旧是它的护城河，模仿得了包装、实际用料和配方、口感会有区别，目前，金粒门不靠会员体系来黏住顾客，但是复购率确实亮眼。”

九派新闻财经记者 李韵聪 温艳丽

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本文来源：九派新闻