蟹价摸底：探访“中国河蟹第一市”

秋风起，蟹脚痒，又到了一年食蟹的好时节。

今年，“大闸蟹价格崩盘”频繁冲上热搜，有的螃蟹甚至仅几块钱一只。有消费者说，从没见过这么便宜的大闸蟹，“花个大几十就能提回一兜螃蟹”。不过，也有消费者表示，今年好螃蟹还是很贵，没比往年差多少。

一边是“价格崩盘”，一边是“依然很贵”。事实到底怎样？

为了了解真相，10月中旬，潮新闻记者前往“中国河蟹第一市”江苏兴化——这里常被形容为“全国市场上每8只大闸蟹就有1只来自兴化”，深入最源头的蟹塘、最成熟的交易市场探寻。

兴化“中国河蟹第一市”招牌。潮新闻记者 于诗奇 摄

螃蟹价格最低的一年

“大闸蟹价格崩盘”“大闸蟹比黄金跌得猛”“大闸蟹价格到底崩了没”……

这段时间，一个个网络热搜显示着网友对蟹价关心但又疑惑的心态。

兴化整体地势低洼，河湖密布，天然适合螃蟹养殖。10月14日，记者还没下高速，道路两侧就出现了连片的蟹塘，一眼望不到头。

作为中国河蟹主产区之一，兴化全市河蟹养殖面积达63万亩以上，形成了全国规模最大的标准化蟹塘连片分布区，年产河蟹近7万吨。作为对比，今年阳澄湖大闸蟹总产量预计约1.01万吨，养殖面积约8万亩。因此要了解大闸蟹市场的价格真相，兴化比阳澄湖更具有代表性。

兴化连片的蟹塘。潮新闻记者 于诗奇 摄

在兴化安丰镇周帮村，记者遇见了一位正在自家蟹塘上抛撒饲料的蟹农，他叫周应涛，养蟹已有六七年。

“可以说，今年是螃蟹价格最低的一年，也是最不稳定的一年。”周应涛的蟹塘有15亩，在收购价方面，这几天四两的母蟹精挑之后可卖95元一斤，而普通的只能卖50元一斤。相比之下，去年普通的也能卖100多块钱一斤。

蟹农给记者展示大闸蟹。潮新闻记者 于诗奇 摄

“精品的四两重公蟹，一只也才20多块钱。品质比较差的，就十来块钱。”周应涛说，到了销售终端，售价会增加一些。但网上说的几块钱一只的，都是品质很差的。

据新华社报道，市场上确实存在着5元、10元的大闸蟹，但这种蟹不是今年才有，也不是市场的主流。

不过，周应涛叹气说，行情不好是不争的事实，这几年养蟹成本一直在增加，不管是黄豆、玉米还是海鱼等饲料，都在涨价。他指着几袋冻海鱼说，这种质量比较好的冻鱼，一袋就要200多元，有时候一天要花五六百元的饲料钱。

“就我自己来说，一亩蟹的成本1万元左右，不卖到十五六万，就亏本。”周应涛说，自己去年就亏了，一共也就卖了五六万元。

在另一个村，记者遇到了在蟹塘边散步的蟹农成义贵，他做大闸蟹养殖和销售已经二十多年，也觉得今年是“最惨的一年”。

成义贵看着蟹塘。潮新闻记者 朱高祥 摄

“跟去年相比，整体需求下降了一半都不止，往年这个时候，兴化都是堵车的，现在冷冷清清的。”成义贵在哈尔滨有两家门店，以往中秋节过后，他每天要往哈尔滨发一两百箱螃蟹，“现在每天三箱两箱都卖不掉”。

成义贵告诉记者，大闸蟹分各种等级，比如普货、普挑、精挑等。“往年，普货三两的母蟹收购价格100多块钱一斤，今年也就30多块钱一斤。”

当然，在终端市场价格会高一些。比如，在兴化安丰镇一家零售门店，四两的母蟹每只大概30元。在盒马平台，一只三两的自有品牌母蟹能卖到40元。

前几天，在杭州大马弄农贸市场里，三两重的母蟹卖62元一斤，相当于每只20元左右。在断河头农贸市场，公蟹大多在四两左右，最便宜的卖45元一斤，每只不到20元。

稍显冷清的交易市场

成义贵建议记者去水产市场看看，那里或许更能反映大闸蟹市场的好坏。

10月15日下午，记者来到安丰镇国蟹水产品市场时，来往的车辆与行人并不多。经销商张老板坐在店里休息，地上是一袋袋挑好的螃蟹，上面写着“3母”“3.5母”“3.5公”等字样。

地上被装好的不同规格的螃蟹（数字代表两数）。潮新闻记者 朱高祥 摄

听闻记者想了解行情，张老板吐了苦水。

“你看看这个市场，往年很忙的。现在既没货也没人，有点冷清了。”张老板说，因为价格低嘛，蟹农不愿卖，既收不到货也卖不出货。

冷清的市场不止这一个，在安丰张阳精品大闸蟹交易中心，进出的货车没多少，不少门店关了。

张阳精品大闸蟹交易中心。潮新闻记者 朱高祥 摄

“往年这个时候是我们最忙的时候，因为好螃蟹都上市了。我们都是连续通宵，70多个小时不合眼，困了就在椅子上眯一会儿，起来继续干。”双龙水产49精挑大生门店的负责人谭林说。

“现在就白天比较忙，晚上可以好好休息。”谭林告诉记者，从他这里每天流通出去的螃蟹有几千斤，“在销售数量上，相比往年差不多，但价格低了很多。”

谭林直言，今年的螃蟹价格是十年以来最低的。“价格最高的时候相比往年降了40%，去年四两重的母蟹能卖180元一斤，今年就100多元。”

正在挑拣大闸蟹的工人。潮新闻记者 于诗奇 摄

在谭林的店里，几个工人正在挑蟹，把大闸蟹按规格放在不同的袋子里，品质很差的蟹就被丢回蟹农带来的篮子里。

“网上说的那些价格很低的螃蟹，就是这种品质很次的，基本是挑剩下的。有可能蟹黄是绿色的，或者蒸出来中间空的，根本没法吃。”

记者注意到，不少绑蟹阿姨很难找到活。她们三三两两坐在一起聊着天，身边是一篮自己带来的茅草，等着周围门店能带来一些活。

“绑一个螃蟹是五毛钱，但今天还没赚到钱，活少了很多。”一位绑蟹阿姨说。

等活的绑蟹阿姨。潮新闻记者 朱高祥 摄

送礼的少了很多

“我做这一行，了解得很清楚，现在送礼的少了很多，是导致大闸蟹价格下降的一个因素。”

在大闸蟹销售领域打拼了20多年的成义贵直白地告诉记者，以前大闸蟹销售的70%属于礼品市场，比如企业团购、员工福利和商务往来，30%才是自己吃。“现在大闸蟹市场已经重新洗牌，礼品市场的部分预估下降到30%左右了。”

正在挑蟹的工人。潮新闻记者 朱高祥 摄

“大闸蟹不再有礼品属性，溢价能力也就随之降低。”兴化市安丰镇水产行业协会会长周春勇表示，就算是高品质的大闸蟹，今年的价格也下降了10%到20%。

头部品牌之一的蟹太太创始人权辉2025年接受采访时提到，品牌在全国约有100多个经销商，大部分是礼品公司，各自拥有每年需要蟹卡的客户。他坦言，品牌最初的消费者中，七至八成属于礼赠人群，如今约一半消费者是买来自己吃。

艾媒咨询CEO张毅告诉记者，大闸蟹过去被高度礼品化，一度形成了从企业采购、礼品公司到蟹卡回收商的完整链条。随着企业团购需求减弱、礼赠规则更加透明，依附于这套流通方式的溢价也在收缩。

除了礼品属性变弱，大闸蟹市场供大于求，也是导致价格下降的因素之一。

“目前流行‘南蟹北养’，新疆、内蒙古、东北等地都在养大闸蟹，且产量逐年升高，会导致市场供大于求。”周春勇说。

比如在吉林镇赉县，2026年全县养殖大闸蟹面积达23万亩，预计产量超2400吨，产值约2亿元。内蒙古依托盐碱水域推广“南蟹北养”，已形成包头、通辽、鄂尔多斯、巴彦淖尔等养殖区，2025年产量已达1114吨。

四川省农业科学院水产研究所副所长周剑近期接受采访时表示，2025年全国成蟹产量为93.9万吨，2026年有望首次突破100万吨。

另外，记者采访兴化本地养殖户得知，今年气温比较合适，大闸蟹成活率和长势较好，整体产量同比提高10%左右。

周春勇表示，兴化市是我国规模最大的大闸蟹产区，同时也是最大的交易集散地，兴化有14家大型的水产交易市场，全国的大闸蟹会从这里走向各地，有着“全国螃蟹兴化销”的说法。

“未来几年，这种不太好的行情可能还会延续，蟹农是最受影响的群体，协会也在努力做一些工作帮助他们。”周春勇说，比如提供养殖的技术支持、交易对接以及建立品牌化路线等。

蟹塘里的周应涛。潮新闻记者 朱高祥 摄

采访的最后，蟹农周应涛说，这几年养螃蟹有点养怕了，总是像打牌一样，不知道拿到手的牌是大是小。“希望明年行情会好一些吧。”（潮新闻）

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本文来源：潮新闻